کوکامیدو پروپیل بتائین چیست؟
اکنون خواهیم دید کوکو آمیدو پروپیل بتائین چیست؟ و چه کاربرد هایی دارد. این ماده یک سورفکتانت آمفوتری بوده که یک سر آنیونی و یک سر کاتیونی دارد و با بیشتر سورفکتانت ها سازش دارد.
این محصول از روغن نارگیل حاصل شده و غلظت های 3 تا 20 درصد آن کاربرد فراوانی دارد. به علت دو خصلتی بودن در محیط اسیدی خاصیت کاتیونیک و در محیط قلیایی خاصیت آنیونیک دارد و یک سورفکتانت ملایم به شمار می رود.
این محصول جزء مواد آمفوتر بوده که به علت وجود گروه تری متیل گلایسین در ساختار خود، رفتار دوگانه دارد و ماده متشکل از گروه متیل (CH3) و اسید آمینه گلایسین است. این مسئله موجب دوقطبی بودن ساختار کوکامیدو پروپیل بتائین شده است. یعنی هم دارای بار مثبت و هم دارای بار منفی می باشد. جرم مولکولی کوکامیدو پروپیل بتائین 342.524 گرم بر مول است.
مهم ترین وظایف بتائین Betaine چیست ؟
اگر خاطرتان باشد در سطور بالا گفتیم که این ماده با ارزش دارای سه گروه متیل می باشد. بنابراین یکی از مهم ترین وظایف این ماده این است که می تواند گروه متیل خود را به سایر مواد آلی بدهد که به این عمل، شرکت کردن در واکنش های متیلاسیون می گویند.
بنابراین بتائین در متابولیسم انرژی و پروتیین حیوانات و طیور نقش دارد. نقش مهم دیگر بتائین این است که در تنظیم فشار اسمزی درون سلولی نقش دارد.
خواص و ویژگی ها:
نقش اصلی آن محافظت از گیاهان در مقابل فشار اسمزی است بدین صورت که در صورتی که گیاه در معرض دما و یا شوری زیاد باشد، در میتوکندری بتائین تولید شده که این امر منجر به حفظ آب در سلول های گیاه شده و در نتیجه از خشک شدن آن جلوگیری می کند.
برخی خواص شیمیایی این ترکیب در جدول زیر آمده است:
در کدام مواد غذایی یافت می شود ؟
بتائین در بسیاری از مواد غذایی به صورت طبیعی به مقادیر بسیار زیاد یافت می شود. به عنوان مثال:
|
|
|
|
| نماد اعتماد الکترونیک | نشان ملی ثبت | گواهی شامد ارشاد |
© کلیه حقوق مادی و معنوی این وب سایت متعلق به داده پردازان هومان پویان می باشد.
