برای بوجاری و تمیز کردن غلات ابتدا تجزیه و تفکیک مواد اصلی که به نحوی سبب تغییر در ترکیبات دانه (باتوجه به درجه خلوص و اندازه و درشتی و ریزی) می گردند، صورت می گیرد. به منظور دستیابی به این امر، می توان بر اساس اندازه، ویژگی سطح خارجی، شکل و وزن مخصوص، مواد را با سامانه ای منظم و خاص تفکیک کرد.
لذا به همین دلیل باید از اصول مختلف فنآوری، انواع ماشین آلات جداسازی و همچنین فرم های مختلف انرژی استفاده صحیح به عمل آید.جداکردن یعنی تجزیه و تفکیک مواد مخلوط که مواد به هر یک از اجزای تشکیل دهنده آن در یک سامانه ی مشخص و خاص جدا می شوند.
در این جریان مواد جامد در هوا در اثر نیروی ثقل، نیروی گریز از مرکز و یا توسط فیلتر مخصوص جدا و تفکیک می گردند. مواد جامد از طریق بوجاری مقدماتی، الک کردن و… به دسته و گروه های مختلف تقسیم و درجه بندی میگردند.
مواد را می توان به کمک مغناطیس براساس خاصیت آهنربائی یا خواص چرخشی یا غلتیدن یا شکل و فرم خاصی که دارند، تفکیک کرد. فرآیند تفکیک کردن مواد و ناخالصی ها از طریق جریان هوا براساس سه اصل مهم زیر تقسیم میشود: