تجهیزات آشپزخانه های صنعتی و کافی شاپ ها شامل طیف گسترده ای از انواع دستگاه ها و ابزارهای لازم و ضروری برای این حرفه است. یکی از پرکاربردترین دستگاه ها، مخلوط کن صنعتی است که به نام دستگاه بلندر نیز شناخته می شود.
این دستگاه امکان درست کردن انواع اسموتی، شِیک، آبمیوه و سس را برای صاحبان کافی شاپ ها و رستوران ها فراهم کرده و راندمان، بازدهی و سرعت کار آن ها را به شکل چشمگیری افزایش می دهد. اگرچه عملکرد مخلوط کن صنعتی ساده به نظر می رسد، اما انواع مختلف آن در میان تجهیزات کافی شاپ نیاز به بررسی و شناخت کافی از سوی خریداران دارد. در این مطلب انواع دستگاه های مخلوط کن صنعتی و ویژگی های هر یک را به منظور راهنمای خرید برای خریداران این دستگاه معرفی کرده و مشخصات فنی آن ها را بررسی می کنیم.
بلندر چیست؟
دستگاه بلندر یا مخلوط کن صنعتی وسیله ای برقی است که با قدرت موتور بالا و تیغه هایی تیز جهت خرد کردن، میکس کردن و پوره کردن مواد جامد و نیمه جامد استفاده می شود.انواع مختلف این دستگاه در کلیه کافی شاپ ها و رستوران ها به عنوان یکی از ضروری ترین تجهیزات مورد استفاده قرار می گیرد.
اگرچه دستگاه های مخلوط کن خانگی نیز در مدل های مختلف در ابعاد کوچک تر وجود دارند، اما نحوه ی عملکرد دستگاه بلندر و مخلوط کن صنعتی فراتر از مخلوط کردن ساده ی مواد بوده و کاربردهای متنوع تری نسبت به نمونه های خانگی برای کاربرد فراهم می کند.
از جمله مهم ترین تفاوت مخلوط کن صنعتی با نمونه های خانگی آن، قدرت موتور و ظرفیت آن هاست. دستگاه بلندر صنعتی مخصوص میکس با بار سنگین بوده و با سرعت بالا و قدرت فوق العاده مواد مورد نظر اپراتور را به شکل کاملا یکدست با کیفیت بالا مخلوط می کند.
این دستگاه شامل یک موتور و چند دکمه است. پارچ شیشه ای نشکن با تیغه های تیز فولادی روی موتور دستگاه روی بدنه قرار می گیرد و با تنظیم سرعت چرخش تیغه های دستگاه از طریق دکمه ها دستگاه شروع به میکس کردن مواد می کند و مواد داخل پارچ را به چرخش درمی آورد.
تیغه های تیز داخل پارچ دستگاه با جابه جایی مواد داخل آن، همه ی مواد را خرد و با هم مخلوط می کند. نحوه عملکرد اغلب مخلوط کن های صنعتی به شکل چرخشی پرشی و پالسی بوده و مواد داخل دستگاه ها را به بهترین شکل به صورت یکدست خرد و میکس می کند و همین کاربرد و ویژگی ها این دستگاه را به یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی تبدیل کرده است.
انواع بلندر و مخلوط کن صنعتی
مکانیسم و نحوه عملکرد کلیه دستگاه های مخلوط کن صنعتی مشابه بوده و از همه ی آن ها برای مخلوط و پوره کردن مواد مختلف با قدرت و سرعت بالا استفاده می شود.دستگاه های بلندر و مخلوط کن صنعتی را می توان بر اساس قدرت و دور موتور و همچنین شکل ظاهری آن ها به انواع مختلف تقسیم کرد. از جمله:
مخلوط کن صنعتی اتوماتیک
برخی از مدل های بلندرهای اتوماتیک دارای تایمر خودکار بوده و پس از گذشت زمانی که توسط اپراتور تعیین می گردد دستگاه به شکل اتوماتیک متوقف می شود. این دستگاه ها با تمرکز بر بازدهی بالا بهترین مدل برای پاسخگویی به نیازهای شلوغ ترین ساعات کاری کافی شاپ ها هستند. سیکل های از پیش برنامه ریزی شده این امکان را به اپراتور می دهد تا نوشیدنی های پر طرفدار را همیشه با بالاترین کیفیت مخلوط کند. در برخی مدل های این دستگاه امکان نصب روی کانتر برای سهولت در استفاده از دستگاه وجود دارد.
مخلوط کن صنعتی کاوردار
مخلوط کن صنعتی کاوردار یکی از انواع دستگاه های مخلوط کن صنعتی بر اساس شکل ظاهری است. در این مدل دستگاه بلندر پارچ مخلوط کن داخل کاور و محفظه ای قرار گرفته و مواد مورد نظر را با صدای کمتر مخلوط و میکس می کند.
در واقع کاور در این دستگاه ها به منظور کاهش صدای مخلوط کن تعبیه شده است. لذا بلندر کاوردار برای کافی شاپ هایی با فضای کوچک برای جلوگیری از سروصدا مناسب است.از دیگر مشخصات فنی انواع دستگاه های مخلوط کن صنعتی و ویژگی های آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
کاربرد بلندر
کاربرد دستگاه بلندر و مخلوط کن صنعتی تنها به مخلوط کردن مواد محدود نمی شود. با استفاده از دستگاه بلندر صنعتی به عنوان دستگاهی پرکاربرد در تجهیزات کافی شاپ ها، می توان صفر تا صد بسیاری از غذاها از جمله انواع سوپ و پوره، کیک و شیرینی، انواع اسموتی و کوکتل، آب میوه و میکس میوه و شکلات، انواع شیک، شربت و همچنین دسرهای سرد را در مدت زمان بسیار کم آماده کرد. علاوه بر این، خرد کردن بادام زمینی، یخ و سایر مواد اولیه ی سفت نیز با استفاده از این دستگاه های قدرتمند و پرکاربرد امکان پذیر است.
|
|
|
|
| نماد اعتماد الکترونیک | نشان ملی ثبت | گواهی شامد ارشاد |
© کلیه حقوق مادی و معنوی این وب سایت متعلق به داده پردازان هومان پویان می باشد.
